Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

#pizza

Koneser

w Dyskusje

10

Dlaczego pizza jest kołowa, pudełko kwadratowe, a kawałki trójkątne?

Pizza wydaje się być jednym wielkim paradoksem. Trzymasz trójkąt.\ Który wyciągnąłeś z koła.\ Które przyjechało do ciebie w kwadracie. To nie jest przypadek. To nie jest „bo tak się robi”.\ To nie jest nawet włoski chaos. To jest największa, najbardziej niedoceniona zagadka

Osobistość

w Gotowanie

18

Nie pierwszy raz słyszę to zapytanie, codziennie widzę ja kilka razy na grupach/forach.

Pomyślałem więc, że wrzucę tutaj dla kogoś, kto będzie kiedyś tutaj szukał ;)

Przepisy na ciasto do pizzy w stylu neapolitańskim (włoska pizza neapolitańska) :pizza:

Na pizzkę następnego dnia: https://www.youtube.com/watch?v=G-jPoROGHGE

Na pizzkę w tym samym dniu: https://www.youtube.com/watch?v=MLBIwYwexiE

Tutaj przeliczysz proporcje: https://www.klubmilosnikowpizzy.pl/kalkulator-pizzy/

Można też pobrać apkę i mieć kalkulator pod ręką.

*

*

Przepis w wersji tekstowej (pizze tego samego dnia):

Ten przepis jest idealny do pieczenia w bardzo wysokiej temperaturze, czyli np. w piecach do pizzy, piecach opalanych drewnem lub grillach. Z podanych składników uzyskasz 6 kulek ciasta o wadze 200g każda. Ciasto powinno wyrastać w temperaturze pokojowej wynoszącej co najmniej 20 stopni Celsjusza. Należy pamiętać, że składniki, temperatura i wilgotność mogą wpływać na czas wyrastania ciasta.

Lista składników:

720g mąki do pizzy („00” np. Caputo)

450g ciepłej wody (25-35C)

22g soli

4g aktywnych suchych drożdży (8g w przypadku użycia świeżych drożdży)

15g oliwy z oliwek

1. Zaczynamy od drożdży. Dodajemy je do ciepłej wody, mieszamy i odstawiamy na kilka minut, żeby je aktywować.

2. Do dużej miski wsypujemy mąkę i sól. Bełtamy.

3. Dodajemy "drożdżową wodę", oliwę z oliwek i mieszamy - na początku polecam łyżką.

4. Gdy całość zacznie się powoli wiązać, zaczynamy ogniatać rękami (polecam zwilżyć dłonie oliwą lub ubrać rękawiczki).

5. Ciasto się połączyło i przestało się lepić - przekładamy na blat/deskę posypaną mąką i ugniatamy kilka minut, aż całość stanie się gładka i zacznie lekko błyszczeć.

6. Przekładamy ciasto do miski, wcześniej lekko zwilżonej oliwą. Miskę owijamy folią spożywczą (lub zamykamy, jak ktoś ma pokrywkę). Odkładamy do wyrośnięcia na 2h/2,5h, aż całość podwoi objętość.

7. Przekładamy ciasto na blat/deskę posypaną mąką, dzielimy na porcje (6x200g), formujemy kule i odstawiamy całość, przykrytą folią spożywczą lub wilgotną szmatką, do odpoczęcia - ok. 20 min.

8. Twoje ciasto na pizzę neapolitańską jest gotowe! :male-cook:

Miłego gotowania!

Gruba ryba0

Komentarz usunięty

Pokaż więcej komentarzy (6)

Osobistość

w Jedzenie

41

Dwa stopnie Celsjusza na dworze? Wilgoć i mgła? Ciapa na ogrodzie po śniegu? A co mi tam :zany_face:

No nie mogłem się powstrzymać i test piecyka nastąpił szybciej niż myślałem.

Wyniosłem z kuchni stół :rolling_on_the_floor_laughing: i rozstawiłem sobie wszystko elegancko na trawie - wygoda w pracy to podstawa!

Samo wykonanie piecyka premium, porządne materiały, przemyślany design i dużo 'funu' przy pieczeniu. Ba, samo rozpakowanie było doświadczeniem, jak przy produktach Apple!

Z minusów - często trzeba dokładać do ognia (co 15-20 minut) i kontrolować co się dzieje z pizzą w środku. Kilka centymetrów "za głęboko" i można wyciągnąć niezły wungiel xD

Także jak ktoś początkujący kupuje taki sprzęt, to się nie dziwię komentarzom na forach, że "nie jest za dobry". Wręcz przeciwnie - jest super dla kogoś, kto już jakiś czas się w tym bawi! Ja osobiście dwa lata, ale do tej pory tylko na elektrycznych piecykach. Od razu poczułem różnicę w smaku na węglu drzewnym!

Także dzisiaj "testowo" cztery placki zrobione i nowy właściciel bardzo zadowolony :female-cook:

Na zdjęciu pizza z mozzarellą, salami pepperoni, papryką zieloną i oliwkami z "anszła"

PS. @Stashqo dołączam do tagu na stałe ( ͡° ͜ʖ ͡°)

GURU1

@Peter_Mountain mogę spytać ile zapłaciłeś? W UK widzę właśnie przecenę 20% i cena £240.
Zastanawiam się na ile ściema a na ile dobra oferta.

Osobistość3

@Peter_Mountain i to mi sie podoba. To samo z grillem. Kto wymyslil zeby rozpalac ogien przy +30 stopniach na zewnatrz? taka jesien, jak nie pada, to idealna pogoda

Pokaż więcej komentarzy (16)

Fanatyk

w Gotowanie

40

Potem wyjebaliśmy pomidory, bo bez sensu 😛

Lider6

@PanNiepoprawny pomidory na pizzy - 90% przypadkow poparzonego podniebienia

Osobistość2

@PanNiepoprawny O matko jedyna! :face_with_peeking_eye: Tyle tu błędów, że aż muszę się wyżyć pisemnie (przeklina pod nosem po włosku):

Przede wszystkim - w pizzy chodzi o to, żeby składniki na pizzy były poprawnie wypieczone. Ciasto zawsze robi się szybko i wymaga mniej uwagi. Trzymając pizzę na najniższym poziomie w piekarniku powodujesz, że woda z ciasta wyparuje, a całość będzie twarda i sucha. Domowe przepisy na pizzę i tak już mają mały poziom hydratacji (stosunek wody do mąki), więc tym bardziej robi się tzw. "podeszwa". A pizza ma być mięciutka, przyjemna i napowietrzona. Przeważnie porównuję to tak - ma być jak świeży croissant, a nie wczorajsza bułka pszenna :)

Nie wiem czy to czarne to kamień czy blacha, ale opiszę w skrócie jak powinien wyglądać idealny wypiek:

* ustawiamy max temperaturę i grzejemy kamień przy grzałce górnej 20-30 minut

* mając gotową pizzę, czekamy aż piekarnik znowu włączy grzanie (żeby górna grzałka dawała ciepło, a nie była wyłączona przez termostat) i wrzucamy pizzkę na kamień

* pieczemy 3-4 minuty (no chyba, że ktoś ma więcej niż 300C w piekarniku, wtedy 2-3 minuty)

* wyciągamy perfekcyjny włoski placek ;)

Nie hejtuję - edukuję!

PS. Kamień do pizzy kosztuje 30zł - warto wydać te kilka groszy.

PS2. Następny "level" najłatwiej osiągnąć wykorzystując bardziej zaawansowany przepis na ciasto - w skrócie, dać mu czas (2-3h) zanim zacznie się robić pizzę. Warto!!!

Pokaż więcej komentarzy (12)

GURU

w Hydepark

1

Czy lubicie kosci pizzy

Czy lubisz kosci pizzy

  • Tak63%
  • Nie13%
  • Nie lubie pizzy4%
  • Sam se to jedz gamoniu21%

24 głosów

Lider4

@jajkosadzone yyy, co takiego?

Lider2

@jajkosadzone Aaa, brzeg pizzy, trzeba było tak od razu :grinning:

Fanatyk6

@jajkosadzone kości to może mieć jakieś gówno z dagrasso. Prawilna picka ma pyszne, puszyste brzegi, które maczasz w oliwie i wcinasz jakbyś od jutra szedł na dietę ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Pokaż więcej komentarzy (10)

Osobistość

w Hydepark

19

10 piorunów i kupuję sobie piec Ooni Karu... 😅

Fanatyk2

Beee

Osobistość3

O cholera, jest 10... :face_with_peeking_eye:

Fanatyk6

@Peter_Mountain gratulacje 😁 pokaz pozniej wypieki 🙂🙂

Osobistość1

@3t3r Paaanie, wypieków to nie będzie do wiosny chyba. Jeszcze pomęczę moje Ferrari w zimę. A Ooni okazyjnie kupuję na BF.

Pokaż więcej komentarzy (9)

Fenomen

w Hydepark

47

Dzis doszło do tragedii w kuchni ( ͡° ʖ̯ ͡°) ale druga wyszła elegancko

Gruba ryba6

@StaryPijany pierwsza wersja prawie jak Kevin famous chilli, druga przepiękna!

Lider1

@StaryPijany Można powiedzieć że pierwszej się upiekło, drugiej już nie

Pokaż więcej komentarzy (19)

Gruba ryba

w Pizza

14

na szybko, no i trochę ale chu$y 🤬

Osobistość1

@Hajt Jeszcze tylko 3 tygodnie i też u mnie taki zestaw wyląduje xDDD

Gruba ryba0

@Peter_Mountain a to czemu tak długo na cheatmeal?

Osobistość1

@Hajt Bo jak byłem na początku roku na diecie to miałem cheatmeal co weekend i jednak to nie działało xDDD

Pokaż więcej komentarzy (4)

Gruba ryba

w Hydepark

31

cztery małe, tanie placki

Pokaż więcej komentarzy (5)