Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

#bojowkaooni

Zawodowiec

w Hydepark

33

Taka tam, krem z dyni, karmelizowana cebulka i coś tam jeszcze ale nie pamiętam

Pokaż więcej komentarzy (6)

Fanatyk

w Hydepark

33

Dzisiaj O ile @Shivaa nieustannie masteruje swoje placki tak ja ciągle ~psuję~ modyfikuję sprawdzoną już recepturę. Tylko nie wiem w jakim celu, chyba z nudy i ciekawości xD

Dzisiaj przegiąłem z hydro - 75%. Cięzko to było wydobyć z pojemnika i formowac w okrąg. Dodatkowo przy pieczeniu spód miejscowo przypalił się na kamieniu. No nic to, ciekawość chwilowo zaspokojona xD

Pokombinowałem też z metodą aktywacji glutenu - różnica nie była diametralna ale zauważalna (na plus).

Zdecydowałem się też na dłuższe wyrastanie - poolish 24h + kulki 24h w lodówce. Efekt - bez wielkiej róznicy w smaku ale pasuje mi wygoda tej metody.

Przeczytałem też ciekawostkę o pizzy, której nie znałem. Otóż "panterkę" czy "centki lamparta" na napoletanie, Włosi nazywają "ospą" i jest to nie do końca pożądany efekt. Czarne, nieregularne spoty są oczywiście ok ale tylko jesli pizza ma ładnie i rownomiernie wypieczone, brązowe brzegi. Natomiast jeśli mamy regularny, centkowany wzorek z ciemnych plamek a rant jest żółty (lub jaśniejszy) to jest to już błąd. Spowodowany jest on prawdopodobnie zbyt zimnym ciastem i choć wygląda to ładnie to pizza może być niedopieczona w środku i smakować gorzej.

Fanatyk4

Ja też pewnie polecę któregoś dnia w modyfikacje aby nie było nudno 😁

O panterce wcześniej też czytałam ocb, ale rzeczywistość jest taka że ma ona ładny efekt na foci na insta i dlatego jest taka popularna xd

A twoja pizzałka wygląda jakbyś miał się podzielić kawałkiem xd

Pokaż więcej komentarzy (5)

Fanatyk

w Hydepark

44

Upiekłem placki. W końcu skończyłem tę cholerną caputo pizzerie i otworzylem worek pysznej nuvoli super. Fermentowała 24h, weszło 72% hydro i nadal pięknie współpracowala. Dzisiaj też podmienilem oryginalny kamień od pieca na znacznie grubszy i bardziej porowaty szamot. To poskutkowało pięknie dopieczonym, chrupiącym spodem.

Tak ogólnie to jestem całkiem zadowolony z dzisiejszej

Twórca1

@Stashqo Wygląda przednio. Podsypujesz jakąś semoliną czy czymś podobnym? Zastanawiam się, czy nie kupić dla lepszego poślizgu na łopatce, chociaż nie robię nawet w połowie tak profesjonalnie jak Ty, więc może nie warto xD

Pokaż więcej komentarzy (7)

Fanatyk

w Gotowanie

34

Dzisiaj pierwszy z trzech dni pizzy w tym roku. No to dzień święty święcić ^^

Dwie klasyczne i jedna truflowa bianca ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Pokaż więcej komentarzy (6)

Osobistość

w Jedzenie

41

Dwa stopnie Celsjusza na dworze? Wilgoć i mgła? Ciapa na ogrodzie po śniegu? A co mi tam :zany_face:

No nie mogłem się powstrzymać i test piecyka nastąpił szybciej niż myślałem.

Wyniosłem z kuchni stół :rolling_on_the_floor_laughing: i rozstawiłem sobie wszystko elegancko na trawie - wygoda w pracy to podstawa!

Samo wykonanie piecyka premium, porządne materiały, przemyślany design i dużo 'funu' przy pieczeniu. Ba, samo rozpakowanie było doświadczeniem, jak przy produktach Apple!

Z minusów - często trzeba dokładać do ognia (co 15-20 minut) i kontrolować co się dzieje z pizzą w środku. Kilka centymetrów "za głęboko" i można wyciągnąć niezły wungiel xD

Także jak ktoś początkujący kupuje taki sprzęt, to się nie dziwię komentarzom na forach, że "nie jest za dobry". Wręcz przeciwnie - jest super dla kogoś, kto już jakiś czas się w tym bawi! Ja osobiście dwa lata, ale do tej pory tylko na elektrycznych piecykach. Od razu poczułem różnicę w smaku na węglu drzewnym!

Także dzisiaj "testowo" cztery placki zrobione i nowy właściciel bardzo zadowolony :female-cook:

Na zdjęciu pizza z mozzarellą, salami pepperoni, papryką zieloną i oliwkami z "anszła"

PS. @Stashqo dołączam do tagu na stałe ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Osobistość3

@Peter_Mountain i to mi sie podoba. To samo z grillem. Kto wymyslil zeby rozpalac ogien przy +30 stopniach na zewnatrz? taka jesien, jak nie pada, to idealna pogoda

Pokaż więcej komentarzy (16)

Fanatyk

w Jedzenie

84

Komu pickę? ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Osobistość1

@Stashqo właśnie zjadłem solidną kolację, że się ruszać nie mogłem. A zaraz potem dobiłem się pączkiem. Tak więc mi, ja poproszę.

Pokaż więcej komentarzy (20)

Fanatyk

w Jedzenie

45

Picka dzisiaj, a co!

Dwie klasyczne i jedna eksperymentalna - mozarella, nduja, brzoskwinie z puszki, orzechy nerkowca i miód.

Żona w głowę się popukała jak ją zobaczyła, ale zjadla kawałek i przyznała, że w sumie spoko kompozycja. Niestety chwila nieuwagi i akurat tą przypaliłem. Nauka na przyszłość - orzechy dodawać po upieczeniu bo palą się jeszcze szybciej niż suszone pomidory ^^

Gruba ryba2

@Stashqo nie powiem, nie sądziłem że u kogoś jeszcze na Hejto zobaczę pizze z ndują i brzoskwinią xD u mnie akurat była bez orzechów, ale potwierdzam że pyszna!

Pokaż więcej komentarzy (12)

Fanatyk

w Hydepark

62

Dzisiejsza picka. Wyszło średnio czyli dobrze.

Pokaż więcej komentarzy (14)

Fanatyk

w Jedzenie

87

Dawno pizzy nie było, więc oto jest. Miejscami trochę niedopieczone, chyba wyszedłem z wprawy ( ͠° ͟ʖ ͡°)

   

Pokaż więcej komentarzy (7)