Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

#gotowanie

Gruba ryba

w Hydepark

20

Ramenowe świry - wrzucam 1/nn michę którą jadelm w Japonii. Do każdego wpisu postaram sie dodac nieco kontekstu i moich spostrzeżeń.
Na zdjęciu osakijski ramen z tzw dzielnicy amerykanskiej. Amerykański kontekst i nazwa lokalu sprawila, że bylem sceptyczny. Zupę była jednak mocno kolagenowa, wręcz klejąca, jajko nie było marynowane a boczek (rozpadają sie w ustach) podawany w wielkich kawałkach. Smak mięsa jednak nie wskazywało na użycie wielu przypraw/sosów.
Miska złożona przez znudzone studenta (?) w prosty sposób. Dowiedziałem sie ze bulion był drobiowy a tare złożone z sosu sojowego. Ta dawka kolagenu z drobiowych kosci warta bylaby powtorzenia.

Pokaż więcej komentarzy (3)

Fanatyk

w Gotojzhehto

29

Dzień dobry wieczór się z Państwem,
Strasznie mnie dzisiaj naszła ochota na dżem ze świni. Tak bez zapowiedzi mnie naszła. Może się tak zdarzyć, że kogoś też najdzie, więc pomyślałem sobie, że podzielę się, przekazywanym z pokolenia na pokolenie, przepisem na "Dżem ze świni z kawałkami owoców".

A oto on:

* Metodą kupna należy zaopatrzyć się w kawałek świni

* Kawałek świni należy pokroić w mniejsze kawałki - tak zwaną kostkę

* Kawałek świni pokrojony w mniejsze kawałki umieszczamy w garnku

* Garnek z kawałkiem świni, pokrojonym w mniejsze kawałki, umieszczamy na kuchence

* Kuchenkę uruchamiamy - w zależności od posiadanego modelu za pomocą zapałek (względnie zapalniczki), albo za pomocą pokrętła

* Świnię podgrzewamy na średnim ogniu

* Zawartość garnka umieszczonego na kuchence bez przerwy mieszamy, żeby kawałki owoców nie przywarły nam do dna

* Świnia w kawałkach powinna zacząć skwierczeć

* Kiedy skwierczące kawałki świni nabiorą szlachetnej, ciemno-złotej barwy to znaczy, że dżem jest prawie gotowy i najwyższa pora wyłączyć kuchenkę (zawsze pokrętłem, nie zaleca się zdmuchiwać płomienia)

* Czekamy aż dżem ze świni trochę przestygnie

* Przelewamy dżem ze świni z kawałkami owoców do słoiczka i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia

Et voilà. Możemy teraz delektować się pajdą chleba posmarowaną - grubą lub cienką, zależnie od gustów - warstwą dżemu. Zaleca się podawać z ogórkiem kiszonym.

Fanatyk6

@fonfi mam parę uwag

Fanatyk2

@fonfi dlatego ich nawet nie pisałem :grinning:

Fanatyk1

@PanNiepoprawny dawaj, dawaj, jak nie ja to może ktoś skorzysta :grinning:

Fanatyk3

@fonfi jak zauważyłeś - to kwestia preferencji. Ja zawsze chcę jak najwięcej skwarek, więc kroję grubo. I nie smażę do brązowego koloru. Potem oddzielam je od smalcu i wkładam do oddzielnych słoiczków. Tylko ja raczej nie jem tego na chlebie a smażę na tym, a skwarki do jajecznicy czy coś.

Fanatyk1

@PanNiepoprawny A widzisz, to ja różnie. Czasem rozdzielam na dwa słoiczki - tak jak napisałeś, a czasem zostawiam w jednym. Najczęściej i tak skwarki opadną na dno, więc na wierzchu jest "czysta" warstwa do smażenia, a jak chcę do jajeczniczki to po prostu głębiej wygarniam. A same skwarki lubię jednak drobne. Ale już się bałem, że o dodawaniu jakiejś cebuli będziesz pisał 😉

Kosmonauta1

@fonfi No, ja też bym dodał coś od siebie...

Na samym początku warto dodać troszkę wody.

Ona i tak zdąży odparować, bo wytapianie jednak trochę trwa, ale przynajmniej nie trzeba od samego początku się martwić, że będzie przywierać.

Druga kwestia jest taka, że warto jednak zmieniać ustawienia palnika. Jeśli cały czas od początku robisz na "średnim", to faktycznie trzeba ciągle stać i mieszać.

Fanatyk1

@paramyksowiroza podoba mi się ten patent z wodą. Spróbuję następnym razem :smiley:

Pokaż więcej komentarzy (9)

Autorytet

w Jedzenie

40

Cavatappi z chrupiącą pancettą i słonym serem pod pierzynką z rokiety

(makaron z twarogiem i boczkiem z resztką rukoli)

Pokaż więcej komentarzy (7)

Fanatyk

w Jedzenie

33

Lubie placki!

Kosmonauta1

Placki ziemniaczane z wędzonym ørretem (pstrągiem norweskim). Czy to jeszcze Polska?

Kosmonauta0

@Stashqo

oszukali

Ørret jest minimalnie droższy i minimalnie zdrowszy, więc raczej to byłaby niespodzianka, a nie oszustwo

Pokaż więcej komentarzy (3)

Gruba ryba

w Dyskusje

21

Hejto uczy, hejto bawi.

Dziś możecie zobaczyć w jaki sposób powstaje pasta Miso której można używać do robienia zupy instant.

https://www.youtube.com/watch?v=pcXLX1jFjc8

Osobistość15

@Ten_koles_od_bialego_psa Troszkę to mylące w opisie. Pasta miso powstaje ze sfermentowanej soi i w wersji dashi miso rzeczywiście zawiera sproszkowanego tuńczyka bonito, ale w wersji shiro miso już nie. Trzeba jednak pamiętać, że ten aromat rybny uchodzi za świętego graala kuchni japońskiej i jest podstawowym smakiem umami. Sproszkowanego bonito można kupić zarówno w płatkach jak i w granulkach. Jego szczypta podkręca smak jak nitro w silniku 😁 a aromat rybny nie jest wyczuwalny.

Autorytet7

@ramen osobie z takim nickiem można zaufać :D

Pokaż więcej komentarzy (6)

Osobistość

w Hydepark

25

Sezon na uważam za otwarty!
Wjechały a kluchach ziemniaczanych wybornie

Fanatyk0
Osobistość0

@Zielczan por, starty seler, mięso mielone(chociaż to jak dla mnie nie było potrzebne, bo i tak reszta robiła robotę)
sos z zoltek, jogurtu, odrobiny masła i wody z kluchów

Pokaż więcej komentarzy (17)

Osobistość

w Hydepark

46

Sobotka lekka to sobie ramen zrobiłem.

Osobistość1

Koleś wrzucił do zumpki hińskiej parówkę jajko boczek i szparagi xd

Fenomen0

@ytilibuuun szczerze to początki ramenu wyglądały jeszcze biedniej.
Nie to żeby mnie zachowycalo cudo ze zdjęcia.

Pokaż więcej komentarzy (10)