GazelkaFarelkaGURU

I znowu ten rok

#ogrodnictwo

słyszę jakieś stuknięcie w okno dzisiaj, łażą i zaglądają do środka

#ptaki #przyroda

Podjechaliśmy kibicować na dwa miejsca na trasę. Niestety to nie Francja, gdzie podjazdy spowalniają i rozciągają peleton, więc nam tylko dziewczyny śmignęły z predkością 43 kmph. Sporo ludzi powychodziło z domów kibicować, trochę - jak my - przyjechało. W małym sklepiku we wsi wykupiona została cała lodówka lodów.

Znaleźliśmy jeden bidon, nasza sześciolatka zadowolona.

Na koniec pojechaliśmy na metę do Lubartowa, niestety nie szło już objechać tak, żeby wyprzedzić peleton, zaparkować gdzieś i być też na finiszu i mecie, tak więc dojechaliśmy już po dekoracjach. Przeszliśmy się po mieście, wzięliśmy parę ulotek, zjedliśmy kebsa i do domu.

#tourdepologne #kolarstwo

P.S. Władze Lubartowa nie znają się kompletnie na rewitalizacji. Co to za rynek ze starymi drzewami dajacymi cień, zamiast betonowej patelni? Skandal.

Tour de Pologne kobiet

#tourdepologne #kolarstwo

Komu nakroić szynki?

Nawet niezła ta mini piła, dobrze tnie, kulturalnie pracuje, jest nawet odprowadzenie z tyłu do podpiecia odkurzacza :smiley: Ale ma niestety taki minus, że wystaje na tylko 16 mm, co rozwala plastrowanie grubszych kawałków, bo przekładając je do góry nogami już ciężko utrzymać taki sam kąt. Sądziłam, że tyle mi wystarczy, ale jednak jest za mało.

#diy

I jeszcze ostatni żytniaczek. Całkiem kształtne kromki i poprawny miąższ.

#bojowkapiekarska #365chlebowgazelki

Coraz ładniejsze mi te żytnie wychodzą. Daję teraz max 25% mąki razowej. Robię też rzadsze ciasto, o konsystencji kremu a nie gliny rzeźbiarskiej. Zakwas też dokarmiam pół na pół białą żytnią i razową. Chyba muszę kupić głębszą formę, żeby kromki były bardziej kwadratowe. Na razie nie kombinuję z dodatkami.

#bojowkapiekarska #365chlebowgazelki

W końcu udało mi się upiec chleb żytni, który jest już zadowalajacy. Tym razem użyłam tylko 25% mąki pełnoziarnistej, a ciasto zrobiłam dużo rzadsze, a nie o konsystencji gliny rzeźbiarskiej. Każda mąka inaczej chłonie wodę, a ja stosując się do ilości z przepisów, otrzymywałam chyba za gęste ciasto, którego za dużej gęstości nie byłam świadoma.

Tym razem w foremce urosło "z górką" w zaledwie 2h. Zaskoczyło mnie to, bo poprzednio przy gęstszym cieście zajmowało to ze 4h, myślałam że mam zapas czasu i jeszcze w piekarniku piekły się kurczaki. Tak więc chyba odrobinę przeciągnęłam, stąd delikatny opad.

#bojowkapiekarska

No i wpadła mi trzecia taka sama, tym razem dla odmiany bez potrzeby zszywania pod pachami. 30 PLN. Co ciekawe, tu też cos było grzebane i przeszywane - nie ma kieszeni. Może się coś przedarło też, albo komuś nie pasowały. Widać (wewnątrz) ślad szycia odrobinę inną nicią.

To tylko świadczy o tym, jaką wartą swej ceny tkaniną jest len. Bardzo możliwe, że każda z tych sukienek miała nawet kilka właścicielek, a jedynym słabym punktem są miejsca łączenia tkaniny. Sam materiał prezentuje się bez zarzutu.

#gazelkacontent

Postanowiłam dalej karmić jeszcze ten zakwas. Przy kolejnym karmieniu dałam mały słoiczek, tak że zawartość była niemal na full. I coś zaczęło rosnąć. Nadal nie mam pojęcia, czy faktycznie jest to kwestia nie tyle ilości, co stopnia wypełnienia słoika i kontaktu z powietrzem, czy kwestia tego, że równolegle dokarmiałam zakwas pszenny i coś "przeleciało w powietrzu" (nie używałam tych samych łyżek, starałam się nie kontaktować ze sobą obu zakwasów, ani paluchami ani sztuććami), czy po prostu zwykły przypadek i tym razem wyszło. Czy może temperatury faktycznie dały boosta.

Dzisiaj już mogłabym w sumie piec na tym chleb - może nastawię rozczyn i upiekę jutro.

#bojowkapiekarska

Konfederuski:

"UE zła, opresja, zakazy, niewolnictwo, niszczy nas, najgorzej, wyjść z UE natychmiast!"

Also Konfederuski:

"Nie pozwolimy Ukrainie wejść do UE!"

Strasznie miło, że się tak troszczą o wolność i dobrobyt Ukrainy i jej mieszkanców. Żeby nie mieli polityki klimatycznej i ETS, żeby nikt im piecy i samochodów nie kazał wymieniać, nie zmuszał do jedzenia owadów, żeby ukraińskich rolników nie obejmowały zadne normy i zakazy XD

#polityka #bekazkonfederacji

Skąd się biorą dzikie drożdże w zakwasie? Hamelman twierdzi, że z powietrza. W takim razie skąd w sumie gwarancja, że masz w zakwasie jakieś dzikie drożdże. Rownie dobrze mogą to być drożdże piekarskie, bo piekłeś dwa dni temu pizzę i zostało ci ich trochę w kąciku paznokcia. Może wcześniej te zakwasy mi się udawaly, bo równolegle z nastawieniem i dokarmieniem piekłam różne rzeczy na drożdżach? Moze zbytnia sterylność procesu jest szkodliwa? @ErwinoRommelo poruszał tą kwestię w komentarzu.

Ale Hamelman pisze też, że te pierwsze dwa dni, gdy zakwas rósł jak wściekły i kipiał ze słoika, to były właśnie drożdże. Które były i się zmyły. Zdechly, wyginęły. W takim układzie karmienie tego zdechlaka dalej przez kolejne dni to oczekiwanie na cud, na ponowne przyjście mesjasza. Może trzeba było dokarmić nawet jeszcze wcześniej? Może zeżarły wszystkie cukry i zdechły z głodu, bo czekałam z kolejnym karmieniem zbyt długo? Jak urosło dwukrotnie w 4h, to trzeba było już dokarmić natychmiast, od razu?

Dorzuciłam wczoraj do żytnego zakwasu kapkę zakwasu pszennego (po prawej). Skolonizował słoik i załozył tam cywilizację niczym Wikingowie na Rusi. Zaczyna dziś już nabierać nowych aromatów, może coś ciekawego będzie. Z drugiej strony, zależało mi jednak na całkiem nowym mikrobiomie, o nowych właściwościach.

#bojowkapiekarska

W sumie to już nawet nie chce mi się pisać, ale wrzucę dla porządku. Rano dokarmione wszystko, pierwszy z lewej nowy żytni - kompletna padaka, te bąbelki w nim widoczne zostały po mieszaniu rano i nic nowego tam nie przyrosło, nic co dawałoby jakąkolwiek nadzieję że chociaż coś tam się tli. Jest zakwaszone całe, nie zepsute - nie śmierdzi, po prostu czuć tylko kwas mlekowy jak z ciepłego jogurtu co postał na blacie. Żadnych nut alkoholu, acetonu, fermentującego siana. Tylko kwas.

Drugi słoik to część tego co nastawiłam, ale tu dorzuciłam niewielką ociupinę pszennego. Widać, że rośnie, ale zapach to nie to, o co chodziło. Powinien mieć bukiet fermentującej trawy, owocowo-miodowo-acetonowy, przywodzący na myśl rozgrzane pola i żniwa. Taki był mój zakwas który udało mi się kiedyś zrobić. Choć chleb na nim wyrastal tak se, to w smaku był dobry.

Trzeci słoik to pszenny, który mam od trzech lat. Stał ponad miesiąc w lodówce, wyciagnęłam i dokarmiłam. Swoją drogą, pszennego drugi raz też mi się już nie udało wyhodować, działo się z nim dokładnie to samo co z żytnim - kisł tylko, a drożdze się nie pojawiały. Na szczęście udało się wtedy odratować tamten stary.

Może faktycznie spróbuję jeszcze raz, ale sterylnie jak w labie, w rękawiczkach. Może bakterie z mojej skóry kolonizują słoik, wybijając wszystkie drożdże?

#bojowkapiekarska

Miało być jak nigdy, a wyszło jak zawsze.

Stan zakwasów na dziś - wszystkie martwe.

Ten trzymany w domu i ten na dworze, ten z lekko odkręconą pokrywką i ze szczelnie dociśniętą, ten w małym słoiku i w dużym.

Ukiszone, czuć silny zapach kwasu mlekowego (kwaśne w smaku), zero zapachu drozdży, acetonu czy alkoholu. Żaden nie drgnął i nie podniósł się od rana. Dokładnie to samo, co działo się podczas poprzednich prób. Dwa dni się pienią, na trzeci dzień padaka i koniec. Zostaje tylko kiszonka.

Robiłam wcześniej też próby z wodą mineralną zamiast moją z kranu, z identycznym rezultatem.

#bojowkapiekarska

Po trzech godzinach okazało się, że wykipi a nie wysrypi. Trzykrotnie zwiekszył objętośc. Tu już po odkręceniu.

Dokarmiłam ponownie i dałam większy słoik.

#bojowkapiekarska

Idzie jak kuna, w 5h (dokarmiłam ok. 10:30) trzykrotnie zwiększył objętość. Dokarmiłam teraz kolejny raz, choć niby przepis to karmienie co 24h w pierwszych dniach, ale idę na żywioł.

#bojowkapiekarska

Zgodnie z zasadą "gdy życie daje ci cytryny, zrób lemoniadę" zrobiłam kolejne podejście do zakwasu żytniego.

Gdzieś przeczytałam, że przyczyną moich niepowodzeń może być zbyt niska temperatura w domu. Co prawda normalnie jest 24-25 stopni, ale podobno to nadal zbyt nisko na żyto i normalnie było dawniej stawiane na piecu, a współcześnie przy kaloryferze. Wystawiłam więc na dwór, w cieniu.

Na razie wygląda obiecująco. Pachnie tak jak powinno. Zobaczymy za dwa dni.

#bojowkapiekarska

Ale przecież globalne ocieplenie to żaden problem, prawda?

Wg niektórych przerzucą się po prostu z hodowli kur na uprawę pomarańczy...

https://www.topagrar.pl/articles/polityka-rolna/setki-tysiecy-kur-padly-przez-rekordowe-upaly-to-ostrzezenie-takze-dla-polskich-hodowcow-2683268

P.S. Polski rolnik nawet jak mu cała ferma zdechnie będzie darł japę że to przez Tuska a globalne ocieplenie to ściema i oczywiście wyciągał łapki po dopłaty z publicznych pieniędzy.

#rolnictwo #ekologia no i #polityka

Nie wiedziałam, że Konfederacja popiera miasta bez samochodów, przyjazne pieszym i rowerzystom.

#polityka #heheszki

Przepraszam najmocniej, ale wczoraj cały dzień prawie bez telefonu, dziś też z doskoku.

Zwycięzcą jest @Shivaa

#hejtolineanyway