Wpis użytkownika Shivaa w Gotowanie

@MolibdenowyMateusz xDD

Komentarz usunięty

coś nie pykło

@MolibdenowyMateusz też dużo wiedzy wyciągnęłam z tego artykułu https://pyzamadeinpoland.pl/2019/10/przepis-na-pizze-neapolitanska/ mimo że neapolitany nie robiłam 😛

Przepis na pizzę neapolitańskąJeśli nie chcecie czytać długiej teorii, zapraszam bezpośrednio do przepisu. Jeśli szukacie szybszego, uproszczonego przepisu, zajrzyjcie do prostego przepisu na pizzę. Domowa pizza to trudny temat, a domowa pizza neapolitańska to temat karkołomny. Dlaczego? Danie to wyjątkowo ciężko odtworzyć w domu. Przyczyn jest wiele i poza stanowiącą wyzwanie techniką, długim czasem przygotowania czy odpowiednimi składnikami, […]Pyza made in Poland

@MolibdenowyMateusz jeśli chodzi o najważniejsze z moich doświadczeń to:
- mąka najlepsza oczywiście 00, ale z 500 też da się zrobić dobry placek
- miód zamiast cukru to fajna odmiana :smiley:
- zaczyn typu poolish daje rewelacyjne efekty
- włączyć w proces fermentacje w lodówce przez 1-3 dni
- obliczać hydratację, powyższa pizza ma 65%
- placek po ukręceniu posmarować oliwą, ja nie robię sosu tylko na naoliwione ciasto nakładam cienką warstwę przecieru pomidorowego bo nie lubię jak sos się wybija smakiem
- pizza musi się robić jak najkrócej, ja nagrzewam na maxa (250) piekarnik elektryczny i umieszczam pizzę na nagrzanym dobrze kamieniu tuż pod górną grzałką
- po upieczeniu smaruję brzegi oliwą czosnkową

jeśli mam wybrać najważniejsze to: kamień do pizzy i pieczenie pod grzałką, poolish, fermentacja w lodówce, odpowiednia hydratacja

@Bankrut.pl dzięki :3

@Shivaa temperatura pewnie max, a jak długo w piekarniku ?

@Req86 zwykły piekarnik, ale pizza możliwie blisko górnej grzałki