Wpis użytkownika Tomekku w Pizza

@666 tylko po co on ten cukier dodaje? Zbrodnia przeciw ludzkości! Jeszcze ananas do zaczynu XD. Ogólnie daje w pizdu za dużo drożdży, ja miałem tak (tylko ja soli daje w wiele mniej jak co)

PARAMETRY CIASTA
- ilość kulek: 4
- waga kulki: 270 g
- hydracja: 60%

POTRZEBNE SKŁADNIKI
- mąka: 670 g
- woda: 402 g
- sól: 8 g
- drożdże świeże: 0.95g

CZASY WYRASTANIA
- czas całkowity w TO: 8 godz.
- czas całkowity w TK: 19 godz.

@Tomekku Jestem po researchu bo wlasnie mialem problemy z popularna Basia. No nie nadaje sie na lezakowanie dluzsze niz 24h. Mialem zdanie ze mąka wybitnie slaba, ale zobacz filmik https://www.youtube.com/watch?v=EdsBR9odA0Q wychodzi na to ze pizzerman slaby 😉 Fakt ze gosc dal 12g swiezych drozdzy + duze nawodnienie - ja tak nie robilem.
Fajny bajer na filmiku to: wyrabia czesc ciasta i daje odpoczac, a potem dodaje reszte skladnikow. Musze sprawdzic.

Mąka na PIZZE WŁOSKA czy warto? Test mąki BASIA typ 00Kamień do pizzy https://amzn.to/3q6wS05Łopatka do pizzy https://amzn.to/44KxyaAYouTube

@666 Szczerze, już używanie mąki 00 daje mega rezultaty (ale nie Basia - jakoś się nie nadaje)

@Tomekku pizzunia pierwsza klasa :smiley: musze kupic w koncu te maka caputo

@666 Wymagania, mąka Caputo Pizzeria, 2h TO, 18h TK i 8h TO, dłużej czekać mi się nie chciało 😛
Wypiek w piekarniku na kamieniu 300*C grill sama góra plus Termoobieg.

@szymek łącząc narody pizza z kiełbasą :smiley:

@szymek chyba nie ma bardziej prawdziwych słów.