Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

Wpis użytkownika Shivaa w Pizza

Fanatyk

w Pizza

32

Moje plany na najbliższe tygodnie/miesiące 😁
Czerwone Caputo w wersji pizzeria i cuoco oraz doppio zero przetestowałam na każdy możliwy sposób. Niestety nie spisywały się przy długiej fermentacji.
Z czerwonego 5 stagioni o najwyższej sile, przygotowałam wczoraj poolish na ciasto o hydro 70%, wypieki planowane są standardowo na piątek, sobotę i niedzielę.
Nie mam wielkiego doświadczenia z tak długą fermentacją, więc szykuję się na klapę i szybki placek zastępczy na otarcie łez 😁
Jak macie jakieś fajne tipy to dzielcie się

Polecicie jeszcze jakieś mąki o W > 300?

Komentarze (9)

Fanatyk1

@Shivaa jako długa fermentacja masz na myśli ile godzin/dni? :smiley: bo to może być pojęcie względne.

Fanatyk0

@Tomekku w TO trzymałam dość krótko i w kuchni mam raczej chłodno, natomiast w lodówce 4 stopnie i tu się zastanawiałam czy nie zmniejszyć do 2