Drożdże nie wymagają dodatku cukru żeby działać. Amylazy z mąki rozkładają skrobie na proste cukry żeby drożdże mogły się nawpierdalac i pierdziec
@inspektom yep, ale amylaza najlepiej działa w nieco wyższej temperaturze, więc fermentacja samej mąki trwa dużo dłużej - więc zawsze daje się jakiś cukier jeżeli chce się opierdzielić fermentację w 30 minut - chyba że chcesz jakieś długo dojrzewające pieczywo - no ale to wtedy nie jest pieczenie 30-minutowych bułek tylko np. na całą noc nastawiasz z niewielką ilością drożdży