Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

#pieczeniechleba

Sum

w #chlebjakpiec

9

Garowany (koszyk w lodowce) ponad 12 godzin. Troche za duzo ciasta zrobilem i wystawał lekko. Nacialem, przełożyłem na papier i wrzucilem do piekarnika po wygrzaniu do maksa, zmniejszając temperaturę do 230 stopni i dodajac wody (z 50 ml) aby stworzyc parę.

Po chwili gdy wyjmie sie z koszyka lekko siada, nie mozna czekac tylko od razu piec, powinien urosnac i przestać się rozlewać.

Sum1

No i teraz 190 stopni w 20 min. Potem sprawdzam patyczkiem czy suchy w srodku i 5 min jeszcze skorke podpiekam na 200 stopni.

Aha, pare wypuścić.

Sum1

No nie wyszedl idealny, lekko jest za płaski. Nastepnym razem przyłożę się bardziej do ważenia skladnikow, aby nie wychodzil z koszyka. Również nie trzymałbym dluzej niz 8 do 12 godzin w koszyku jak jest dobry/mocny zakwas. Kolejny wiec pewnie wyjdzie ladniej pod wzgledem formy. Mysle ze zakalca nie będzie, po prostu nie bedzie wysoki. Krojenie za ponad godzinę.

Pokaż więcej komentarzy (5)

Sum

w #chlebjakpiec

25

W końcu znalazłem czas, kupiłem zakwas w młynie. Już mam chleb w koszyku w lodówce. Zdjęcie przedstawia etap przed składaniem/formowaniem. Jutro pokaże po wyjęciu z koszyka i potem po pieczeniu. Zobaczę czy po 3 latach nadal umiem i jak wyjdzie dam proporcje :smiley:

Wirtuoz0

Sam zakwas, bez drożdży ?

Sum0
Pokaż więcej komentarzy (10)