#chleb

Było trochę pytań do ostatniego chleba https://www.hejto.pl/wpis/widzialem-ze-zalegli-sie-chlebiarze-to-wrzuce-i-swoj-z-dzisiaj-bojowkapiekarska- , odpowiadam w osobnym poście co by nie zginęło w komentarzach i było dla potomnych.

Mąki z młyna Żabczyńscy (ToTa)

Zakwas żytni razowy, karmiony już z 2 lata.

Skład:

330g woda

170g zakwas żytni

370g orkiszowa 650

150g orkiszowa 2000

3g sól

Wyrób:

Mieszam mikserem Gosia aż spodoba mi się struktura, mieszamy tak żeby ciasto się nie rozrywało tylko zawijało.

3 godziny rośnięcia

3x przekładanie co 30 min

do koszyka na dno otręby i mak

na boki mak i otręby

na wierzch jeszcze mąka żeby się łaskawie nie przykleił

noc w lodówce w koszyku

rano 2h poza lodówką

Wypiek:

żeliwna brytfanna rozgrzewała się do 250 razem z piekarnikiem na normalnych grzałkach góra dół + 20 minut

Jebs chleb do brytfanny i szybko naciąć żyletką

210 stopni 40 minut

190 stopni 20 minut

cały czas zakryte

W piekarniku luzem robiłbym na blaszce i 2 kubkami wody obok, też wyjdzie. Wtedy maks temperatura 210 stopni i też bez termoobiegu.

@Hejto_nie_dziala do gazowego kup se termometr za 7 zł i będzie git.

Inne:

Zakwasu suszonego ze sklepu nie próbowałem ale podejrzewam, że do zaczynu nie będzie się nadawał od ręki, raczej cały dzień czekania.

Wypiekacz z lidla i podobne nadają się tylko do bardzo elastycznych ciast drożdżowych, do porządnego chleba raczej niet.

Nie dodaję oleju, cokolwiek co izoluje ciasto od siebie przeszkadza w tworzeniu siatki glutenowej.

W chlebach foremkowych śmiało ale jeżeli chcecie piec wolnostojący to się rozleje.

Prosty przepis na zakwas do wziąć słoik i codziennie dodawać 3 łyżki mąki żytniej razowej + 3 łyżki wody, jak zacznie rosnąc to jest zakwas.

Dużo zakwasu ale większość czasu rośnie w lodówce, nie wychodzi mocno kwaśny. Im ciasto bardziej razowe tym wolniej rośnie i wolniej kwaśnieje.

Posmarowałem masłem

Mieszam różne mąki dlatego że oprócz typu różnią się też grubością przemiału, zawartością śruty itd.

Teraz tak wyszlo że dałem 2 różne orkiszowe bo robiłem z resztek 😛

wołam pytających

@Goldie @Skalniak18 @Hejto_nie_dziala @kaisog @ReInspire @GrindFaterAnona @Pjorun

#chleb #chlebcontent #bojowkapiekarska #gotujzhejto

A co to się to panie stanęło się? xD Za krótko garował sobie?

#bojowkapiekarska #chleb

Wpisy o chlebie coraz częściej się pojawiają i w głowie kłębią się myśli czy by nie spróbować zrobić jakiegoś samemu.

#jedzenie #chleb

Widziałem że zalęgli się chlebiarze to wrzucę i swój z dzisiaj

330 woda

170 zakwas żytni

370 orkiszowa 650

150 orkiszowa 2000

#bojowkapiekarska #chleb #chlebcontent

Taki chleb dzisiaj narzeczona upiekła, ale to jest smaczne.

#bojowkapiekarska #pieczzhejto #chleb

Chlebek niedzielny z mąki orkiszowej, ciepły z masełkiem to nadjedzenie!

#gotowanie #gotujzhejto #chleb

Kolejny pyszny skurwesyn powstał przy użyciu mąki żytniej 720. Bierzcie i jedzcie z tego wszyscy. Z samym masłem wjeżdża jak złoto ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#gotujzhejto #chleb

Pszenny na zakwasie (też pszennym). Przepis od Hamelmana, u niego :baguette_bread: z Vermont :yum:

#bojowkapiekarska #chleb #gotujzhejto

Jest i on. Może nie najpiękniejszy, ale wyczekany i własny - chlebek boży ᕦ( ͡° ͜ʖ ͡°)ᕤ

Mąka razowa 720, zakwas z mąki razowej 2000, kilka godzin wyrastania i najważniejsze - nie zapomniałem że muszę to wstawić ^^

Wołam @chlebnazakwasie, nie masz zdjęcia więc możesz uzyc tego xD

#gotujzhejto #bojówkachlebowa #chlebżytni #niematakichtagów

Siema #chwalesie chlebek rustykalny ledwo co wyszedł z piekarnika a już połowa zniknęła. #jedzenie #gotowanie #chleb

Czy są tutaj jakieś chlebowe świry jak te od pizzy? #chleb #domowewypieki

Szukam odpowiedniego wypiekacza do chleba. Mam w domu bezglutenowca i trochę dzieci. Automat czy wypiekacz czy piekarnik mi wystarczy? Chciałbym pójść w stronę urządzenia i sposobu, który nie zabierze mi dużo czasu. Liczę na pomoc #bojowkapiekarska #chleb #pieczywo #piekarnictwo

#bojowkapiekarska #jedzenie #chleb

Zacząłem bawić się w pieczenie chleba na zakwasie.

Ostatnio wszedł taki wypiek. Chleb pszenny z pastą miso i sezamem.:grinning:

Taki tam kolega pszenny, właśnie z pieca wyszedł.

#chleb

Niech będzie upieczony 🙏🫓Tym razem mam dla was wersje z żurawiną 🔥

#chleb #pieczywo #bojowkapiekarska #piekarnictwo

Zrobiłem tzw "Chleb Doskonały" Czyli bez mąki i bez drożdży. Tylko niepalona kasza gryczana, woda i sól.

Robię go już nie pierwszy raz. Kilka razy mi nie wyszedł, ale dziś akurat jest wyśmienity (° ͜ʖ °)

#bojowkapiekarska #gotujzhejto #chleb #dieta

Jak tam @Niewiemja

Ja trochę przypiekłem ale to chyba dodatek miodu.

Pszeno-żytni oczywiście na gorąco cięty.

#bojowkapiekarska #chleb #jedzenie

Zaczyn na chep sie robi, jutro zjem sobie smaczen #gotujzhejto #chleb

Piekę se od jakiegoś czasu chleb. Taki najprostszy z najprostszych.

Zakwas żytni + mąka pszenna + woda + trochę soli

Mi smakuje ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Nie mam na razie weny i ambicji na eksperymenty, ale chyba pierwszym będzie zwiększenie wysokości przez chamskie przemnożenie składników *1.33 żeby wypełnić koszyk

Za kazdym razem jak robie chleb na semolinie to lubi tak popękać jakby był kupiony w jakiejś ultra rzemieślniczej piekarni.