Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

#bojowkapiekarska

GURU

w Ciekawostki

30

17 maja:

* Światowy Dzień Pieczenia

* Światowy Dzień Nadciśnienia Tętniczego

* Międzynarodowy Dzień Telekomunikacji

* Międzynarodowy Dzień Telefonów Zaufania dla Dzieci

* Światowy Dzień Środków Masowego Przekazu

* Międzynarodowy Dzień Przeciw Homofobii, Transfobii i Bifobii

* Międzynarodowy Dzień Pamięci o Zmarłych na AIDS

Tytan

w Hydepark

40

Kupiłem sobie płytę stalową do pizzy - bo ponoć w warunkach domowych z piekarnikiem do max 250 stopni to lepiej się nagrzewa i lepiej służy niż kamień.

I jestem bardzo zadowolony z efektu! Zwłaszcza jak na pizzę zrobiona w 4-5h bez długiej fermentacji.

Tylko mogłem więcej sera dać xD

Pokaż więcej komentarzy (5)

GURU

w Hydepark

27

Ciabatki sobie piekę.

Ciąg dalszy zabaw z ciastami "no knead".

Częstujcie się.

GURU4

A tak wygląda mój wyrób w przekroju 😛

Pokaż więcej komentarzy (7)

GURU

w Hydepark

35

Postanowiłem sprawdzić jak bardzo można zrobić bułki na odpierdol i wciąż będą dobre.
Wymieszałem przypadkową ilość mąki z przypadkową ilością drożdży, wody i soli i zostawiłem to na godzinę do wyrastania. W międzyczasie ze dwa razy zawijałem ciasto i tyle. Wszystko tylko łyżką, bez dotykania ciasta. Po tym czasie upiekłem i bułki wyszły fantastyczne. ☺️

Pokaż więcej komentarzy (3)

GURU

w Bojówka Piekarska

28

Dawno nie bylo czasu na bebsztyla, wariant sezamowy.

Pokaż więcej komentarzy (3)

GURU

w Hydepark

27

Dzień dobry hejto, 😁

Właśnie wpadła focaccia,

Smacznego wszystkim.

.

Pokaż więcej komentarzy (2)

Autorytet

w Hydepark

30


Weeeeekeeeeeend
Ps. Niski ;/ nowe drozdze ssą

Pokaż więcej komentarzy (5)

Fanatyk

w Bojówka Piekarska

38

Bułki z rana jak śmietana

Gruba ryba0

@Tomekku jaki przepis? mam już zakwas żytni gotowy w zasadzie - ma około 7 dni. Może bym bułek napiekł

Fanatyk1

@peposlav Nie były na zakwasie, ale to tylko kwestia tego ile rosną:

400g pszennej i 100g żytniej, 10g świeżych drożdży, 340g wody, sól

Wrzucasz, mieszasz wieczorem i zostawiasz na noc w lodówce, ciasto dosyć lepkie więc najlepiej nakładać łyżką, którą cały czas taplasz w wodzie.

250*c - około 20 min

Fanatyk0

@peposlav po pierwsze nie w lodówce, zrobiłbym podobny czas na zew, ile go dać to nie powiem, pewno że 100g, sprawdzić hydro itp. Ale ja z zakwasem dawno nie gadałem więc już się tak nie przyjaźnimy.

GURU1

@peposlav oczywiście

trzeba się doktoryzować zeby wyrobic sobie oko i potem juz mozna robic na oko

Drozdze z zakwasu sa słabsze niż drozdze piwne, potrzebują wiecej czasu w wyższej temperaturze zeby dzialac i napompować ciasto. W niższej temperaturze przewagę maja bakterie mlekowo-octowe, ktore jednocześnie nadają smak ale niszczą siatkę glutenowa i strukturę ciasta.

Jak ciasto wsadzisz do lodówki to drozdze nie będą miały szansy podziałać, tylko ci się ciasto zakisi bez uzyskania pulchnej struktury ktora powstaje dzieki dzialalnosci drozdzy.

Pokaż więcej komentarzy (9)

GURU

w Bojówka Piekarska

33

Kilka lat temu zasuszyłem całkiem przyzwoity zakwas. Postanowiłem sprawdzić czy faktycznie da się go wybudzić po takim czasie zasuszenia. Najpierw odrobina ciepłej wody i dam mu kilka godzin.

Pokaż więcej komentarzy (14)

Tytan

w Hydepark

13

Uznałem że na święta zrobię chleb na bogato.

Mąka, mleko, masło, cukier, drożdże i sól. Taki „sandwich bread” czy też nieco briochekowaty.

Przepis:
https://www.cookwell.com/recipe/sandwich-bread-white-bread-cinnamon-swirl-everything-bagel

Chyba trafi na stałe do repertuaru. Rodzina zadowolona. Jedyny minus że skoro bez konserwantów to szybciutko wysycha na sucharek. No ale to znowu okazja do tosta francuskiego lub grilled cheese xD

Pokaż więcej komentarzy (3)

Gruba ryba

w Bojówka Piekarska

48

Świąteczny bydlak. Miał być na śniadanie, no ale xD

Pokaż więcej komentarzy (6)