Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

Bojówka Piekarska

Kategoria: Jedzenie

Z szacunku do chleba. I ciasta. I ciasteczka. I we wzajemnym szacunku. Każdy piecze jak potrafi.

  • 100 członków
  • 425 wpisów

GURU

w Bojówka Piekarska

32

Z wczorajszej nocy, ten sam protokół tylko mąka nie razowa ale zwykła. Ciasto było mniej solidne ale bąbelki na lekki +. Smakowo dalej spoko. Skończę mąkę i wracam do razowej.

Gruba ryba1

@ErwinoRommelo Po co piekarze (oraz Ty) smarują upieczony chleb surową mąką?

Pokaż więcej komentarzy (26)

GURU

w Bojówka Piekarska

48

No i po piekarskim rozdziewiczeniu.

Taka klucha razowa mi wyszła, rozcięcie nie udało się nóż zbyt tępy chyba. ( a miała być swastyka i hehe).

Teraz tylko niech ostygnie zobaczymy jak wyszło dozowanie drożdży na oko.

GURU5

Gdzie podjechać skontrolować jakoś wyrobu?

GURU4

@ErwinoRommelo Mnie się podoba, z tego co zauważyłem wiedźmom też :grinning:

Pokaż więcej komentarzy (46)

GURU

w Bojówka Piekarska

30

Witam,

Kupiłem mąkę, drożdże i jutro po raz pierwszy będę robił chleb.
Moja wiedza na ten temat pochodzi z 8min filmiku którego oglądałem podczas posiedzenia ( po krokietach lubię na spokojnie się wysrac jak trzeba).

Jak mam tego nie zjebac?

Gruba ryba3

@ErwinoRommelo pamiętaj aby w trakcie wyrastania 1-3 razy złożyć ciasto (co ok 50min wyjąć na blat rozciągnąć i złożyć na 3; obrócić o 90 stopni, rozciągnąć i złożyć na 3; dać spowrotem do miski do wyrastania). Dzięki temu polepszysz siłę ciasta.

Piecz z dodatkiem pary, najlepiej daj do piekarnika naczynie z wodą zanim wsadzisz chleb. Dzięki temu lepiej wyrośnie w piekarniku🙈

Fanatyk2

@ErwinoRommelo jak nie zjebać?
Postępuj według przepisu. Tyle. Chleb jest bardzo prosty do zrobienia :smiley:
Na pewno się uda.

Pokaż więcej komentarzy (27)

Lider

w Bojówka Piekarska

48

Wieczorne ciasto drożdżowe "na szybko" do dzisiejszej kawy w pracy :smiley:

Osobistość1

Daję plusika tylko dlatego, że jakieś ciasto zrobiłeś i spełniło oczekiwania :grinning: Ale moje drożdżowe serce, czyli miękkie, puszyste i wilgotne serce, zapłakało :grinning:

Osobistość1

Dla drożdżowego ciasta to wszystko nie ma znaczenia. Czy wyrosniete, czy nie, zawsze kiepsko smakuje.

Pokaż więcej komentarzy (13)

Gruba ryba

w Bojówka Piekarska

44

Dzisiaj do pieca trafił żytni pytlowy, czy żytni jasny na zakwasie.

500g mąki eko zytniej 720
400g wody
100g zakwasu dokarmionego 12h wcześniej
10g soli

Receptura typowa jak dla żytnich czyli mieszamy do połączenia składników, wrzucamy do foremki keksowej 30cm, czekamy aż do podwojenia objętości (u mnie do linii foremki). Przed wyrastaniem wygładzamy powierzchnię a jeśli chcemy błyszczącą skórkę na górze to przed włożeniem do pieca zwilżamy jeszcze raz górę chleba (ja wylewam kieliszek wody na górę).

200 stopni góra dół, godzina w piekarniku. Jeśli chcemy miękką skórkę to po wyjęciu zwilżamy chleb wodą.

GURU3

Ale mi się początek przekręcił w tym twoim zdaniu na początku xd
Musiał 2 razy przeczytać

Pokaż więcej komentarzy (4)

Gruba ryba

w Bojówka Piekarska

29

Dzisiaj na szybko chleb baltonowski (pszenno-żytni) na zakwasie.

Od wymieszania składników do początku wypieku minęły około 4godziny.

450g mąki ekologicznej orkiszowej 750
50g mąki ekologicznej żytniej 720
350g wody letniej
70g zakwasu żytniego

Zagniatanie 25minut, później wyrastanie z rozciąganiem (stretch and fold). 30 minut garowanie i 30minut schładzanie w zamrażarce.

Pokaż więcej komentarzy (5)

Fanatyk

w Bojówka Piekarska

62

Proszę się częstować, ale po jednej, uwaga bo da gorące. Dopiero co z pieca wyjechały.

GURU2

Taka buła z masełkiem na śniadanie. :drooling_face:

Pokaż więcej komentarzy (7)

Lider

w Bojówka Piekarska

71

Wczorajszy obiad w postaci szybkiej mini pizzy. Mina młodego, który dostał swoją własną mini margheritę bezcenna 😁

Gruba ryba31

@Yes_Man wszyscy wiemy jak wygląda, ale na pewno smakowała jeszcze lepiej :grinning:
Aż sam sobie zaraz machne pseudopizze na śniadanie, smaka mi narobiłeś

Lider4

@Oczk Zdecydowanie. Zwłaszcza że piekę na kamieniu szamotowym :relaxed:

Gruba ryba8

@Yes_Man jaką ta ze zdjęcia miała średnicę? Bo wygląda na taką właśnie "dziecięcą" ale to może kwestia zdjęcia :grinning:

Też mam taki kamień, ale względnie rzadko używam - jak sam sobie chcę coś zrobić na szybko to mieszam wodę z mąką i wrzucam na patelnię, 5 minut i jest żarcie XD

Tak czy inaczej domowe pizze z dobrym ciastem i pieczone w dobrych warunkach > jakikolwiek placek jaki dostałem w swojej okolicy

Fanatyk3

@Oczk
odkąd robię sam lepszą pizzę mogę dostać tylko w dużych miastach i musi to być pierwszorzędna neapolitańska.

cała reszta jest do niczego :smiley:

Lider2

@Oczk Wczoraj robiłem tylko takie małe, ok. 20 cm. Na kamień wchodzą mi trzy takie. Akurat mieliśmy ochotę na zwykłą margheritę, więc i sos pomidorowy był smażony z pomidorów (co prawda z puszki) na oliwie z oliwek z czosnkiem. Bez smoka xD

Gruba ryba0

@Yes_Man musiała być naprawdę pyszna :grinning:

Fanatyk2

@Yes_Man a dla mnie?

Fanatyk3

@Yes_Man osoby które nie lubią pizzy powinny być zamykane w zakładach psychiatrycznych

Autorytet0

@Acrivec Ty pewnie hawajską lubisz.

Lider1

@dolitd hawajska to wymysł imperialistycznych dekadentów. Też lubię xD

Lider1

@Acrivec jeśli kiedyś zechcesz ruszyć zadek na Hejtopiwo to dostaniesz na wynos 😉

Pokaż więcej komentarzy (14)

Mocarz

w Bojówka Piekarska

36

Mody śpią, wrzucam bez ubrań

Gruba ryba4

Gdy się dorobię własnej kuchni, to też sobie taki upiekę. Albo inny.

Mocarz1

@vrkr W najprostszym wariancie całość można wymieszać i zarobić w jednej misce. Oprócz tego lodówka do wyrastania, też może być w tej samej misce i piekarnik z minimum blachą.

Pokaż więcej komentarzy (5)

Gruba ryba

w Bojówka Piekarska

48

W trakcie robienia brioszki najbardziej lubię moment, w którym dodaje się masło. Zawsze wtedy myślę WIĘCEJ MASŁA! CIASTO WCHŁONIE!

Ciasto jeszcze parzy, a już znika w brzuchach domowników 🙈

Gruba ryba1

>WIĘCEJ MASŁA! CIASTO WCHŁONIE!

doszedłeś już do 1 kostki na bułę? (´･ᴗ･ ` )

Gwiazdor0

A d⁎⁎a rośnie

Pokaż więcej komentarzy (12)