Wpis użytkownika Mielonkazdzika w Hydepark

@miciek Ja robie owiele prosciej, a przepis mam autentyczny od koreanskiej baby z kiosku. Wiec moglo pujsc cos nie tak przy komunikacji, ale robie i jest dobre.
Ten sloik ma chyba 3 litry dwie male kapusty pokroilem na dosc spore paski (te biale twarde czesci sa najlepsze) do miski kladlem troche kapusty, solilem i kladlem nastepna warstwe ktora znowu solilem (dosc duzo soli ale na oko) i zalalem zimna woda.
Na nastepny dzien odlalem wode (ale zachowalem szklanke tej wody)
Dodalem 3 duze marchewki, 2 posiekane plasterki imbiru, 4 zabki czosnku, 2 lyzki sosu rybnego i 5 lyzek koreanskiej papryki (Gochugaru)
Wymieszalem wlozylem do sloika dosc mocno przyciskajac piescia, i wlalem odstawiona wczesniej slona wode. Sloik zamknalem bez tej gumy zeby oddychal i raz dziennie bede przyciskal kapuste pod wode. I za tydzien powinno byc gotowe.

Sorrki ze tak troche chaotycznie to opisalem :smiley: z czasem juz sie wie na oko ile czego dac.

Niektorzy niedaja tyle wody co ja, a bez sosu rybnego tez wyjdzie tylko dluzej trzeba czekac.

@rakokuc powiem ci tak, ja w ukiszonym kimchi według tego przepisu wyżej nie czuję sosu rybnego i moja matka, która marudzi na nawet minimalną ilość sosu rybnego dodanego do zupy też nic nie mówiła. Z imbirem podobnie, też go nie czuję. A jak musisz to pewnie można zrezygnować/zastąpić.

@TenebrosuS @Mielonkazdzika wygląda, że znacie się na tym (a na pewno lepiej ode mnie), także może orientujecie się czy można zamienić sos rybny na sojowy i wywalić imbir?

Strasznie lubię kiszonki i chętnie bym spróbował zrobić kimchi, no ale nie znoszę sosu rybnego/ostrygowego i imbiru (poza dodatkiem do herbaty).

@miciek ja używam tego, tylko zamiast kleiku z tej wymyślnej mąki używam po prostu z mąki ziemniaczanej, oczywiście po dopasowaniu proporcji i nie ma problemu https://www.youtube.com/watch?v=uit-xMiNFkM

PRZEPIS NA KIMCHI - robię prawdziwe koreańskie kimchi - PROSTY SPRAWDZONY PRZEPIS - kimcziSKŁADNIKI: 3 główki kapusty pekińskiej (spore główki, jak najmniej obrane z wierzchnich liści)1 szklanka soli1 szklanki papryki gochugaru (lub więcej, jeśli ...YouTube

@miciek Gdzies tam za czasow wykopu robilem wpis. W domu poszukam i zrobie kopjuj wklej.

@Mielonkazdzika Przejrzałem pierwsze 5 stron z Twojego tagu ale nie jestem w stanie znaleźć przepisu na Kimchi, korzystasz z jakiegoś czy masz własny przepis? Podasz? :smiley:

@TenebrosuS uwielbiam koreanskie jedzenie :smiley: a sloik kimchi to mam nastawiony non stop :slightly_smiling_face:

@Mielonkazdzika nowy nie jestem - źle to napisałem, słowo ryż zastąp słowem wok 😉

@MaD "nie poddawaj sie" :face_with_hand_over_mouth:
widze ze jestes nowy na moim pseudo kulinarnym tagu 😉