Wpis użytkownika Tzss w Hydepark

@LondoMollari Co do stosowania garnków ciśnieniowych to dyskusje wśród fanów ramenu są długie. Twierdzi się, że stosowanie szybkowarów nie powoduje emulsyfikacji bulionu (dużo chemii za tym stoi) co jest szczególnie ważne przy wieprzowym tonkotsu.

Ja osobiście stosuje bo jest to bardzo wygodne a tonkotsu po przelaniu z szybkowara (ostatnio 2x45min robiłem) jeszcze godzinkę gotuję i wtedy robi się ładny biały kolorek.

A de gustibus non est disputandum - nie porzucaj próbowania jednak, może ramen nie trafił w odpowiedni czas w Twoim życiu 😉

@Tzss jak gotowałaś tyle czasu to wydaje mi się zbędne dodawanie kostek rosołowych. Ewentualnie trochę MSG do gotowego ramenu (lub tare) aby podpić smak.

@bartek555 tak ! Kostka u mnie jedna zawsze wlatuje co by nie było, czy rosół czy ramen czy zupa krem :grinning:

@GitHub a pyrkal sobie powoli i uwalniał smak

@Tzss Wołowy+kaczka to chyba tak nietypowo jak na ramen? Nie mówię oczywiście, że źle czy coś ale jak czytam czy oglądam to kurczaki, świńskie kości/nóżki widuje w japońskich bulionach.

A pasta sezamowa w jakiej formie (tahini?) - tak po prostu dałaś do bulionu?

Jajko bardzo ładne :smiley:

@ColonelWalterKurtz bulion wołowy + kaczka / pasta sezamowa + makaron kupiłam noodles ramen w kuchni świata ale dobry był poza tym składniki które tam weszły a raczej ich ilość to chyba rekord ! 😆

@TupTup a dobre dobre ale tata i tak maggi dolał xD

@Tzss dobre to ?

@TupTup algi nori