Wpis użytkownika Trawienny w Hydepark

@jajkosadzone Niestety placki zjedzone zanim zdążyłem się połapać co się dzieję 😒

@ebe Edytowałem poprzedni wpis i uzupełniłem przepis bo zabrakło wagi mąki. Z tych składników wychodzą 4 kulki o wadze około 210-215g każda (dla mnie w sam raz rozmiar placka).

@wd_czterdziesci Przyznam się, że nie wiem jaki jest dokładnie kamień w Ariete 909. Mam fabryczny, wygląda na szamot ale ręki nie dam sobie obciąć. Temperaturę mierzyłem jakimś dziadopirometrem i było nieco ponad 410 stopni po około 20-30 minutach nagrzewania.

@Trawienny super! Dzięki za przepis, przetestuję przy kolejnym wypieku. Nie mam co prawda jeszcze pieca, ale mam w planach zakup :smiley:

@Trawienny Pieczesz na jakimś kamieniu (szamot/granit), jaka temperatura i grzałki w piekarniku?

@ebe A przepraszam za brak detali. Składniki (w kolejności dodawania):

1. Woda kranowa, zimna, 316ml
2. Drożdże świeże z lidla, miało być 1.6g ale ułamało mi się 1.87g więc już wrzuciłem.
3. Oliwa, 16g
4. Mąka caputo czerwona nieprzesiana, 520g
5. Sól, 16g

Wyrabianie, ok 10-15 min, przerwa 10 min i znów 10-15 min.

Wyrastanie w całości w TO (22 stopnie) w szczelnie zamkniętych pojemnikach wysmarowanych oliwa:

* W bloku około 1.5h
* kulkowanie
* W kulkach około 4h
* formowanie placków moją autorską metodą (bo nie umiem jak fachowcy)

Pieczone w Ariete 909 na domyślnych ustawieniach po 4minuty każda