#wedlinydomowe

#szynkowar #jedzenie #gotujzhejto #wedlinydomowe

Bardzo fajna mozaika wyszła. Szynka wieprzowa z przyprawą "suszony pomidor", sól, żelatyna.

#wedlinydomowe #gotujzhejto #jedzenie #szynkowar

Mięso wieprzowe i dużo przyprawy curry. Wyszło bardzo smacznie.

#wedlinydomowe #gotujzhejto #jedzenie

Karkówka z #szynkowar czyli chyba baleron.
Bardzo delikatny smak i chyba wolę dowalić przypraw na sucho i robić bez solankowania.

#kontrolaboczku #wedlinydomowe #gotujzhejto

Oto najnowszy boczek z #szynkowar
Jest pyszny, wilgotny i zrobiła się naturalna galaretka. Jestem bardzo zadowolony.

#wedlinydomowe #gotujzhejto

Czy jak dojdę do odpowiedniej temperatury to pakuję szynkowar do zimnej wody czy muszę utrzymać odpowiednią temperaturę wkładu przez jakiś czas? Dziś boczek czyli czekam na 72 stopnie i nie wiem co potem.

Uwaga frajerzy, mam ważny komunikat!

#wedlinydomowe i też #kontrolaboczku bo w #szynkowar jest boczek ☺️🥓🐷

#gotujzhejto

#wedlinydomowe #gotujzhejto

Czy peklowanie jest konieczne? Chcę zrobić wędlinę z boczku w szynkowarze i w przepisach peklują a ja wolałbym po prostu przyprawić, posolić i do szynkowaru - wolno tak?

Zrobiłem #wedlinydomowe w #szynkowar
Bardzo polecam to urządzenie, bo wykonanie takiego #jedzenie to prościzna a smakuje i jest zdrowe.
Tutaj: pierś kurczaka, żelatyna, przyprawy, sól.
#gotujzhejto

https://youtu.be/UEmJ8fq1F60?feature=shared

Czy mrożone mięso można przeznaczyć na #wedlinydomowe ?
Chodzi o mięso surowe, dojrzewające.

Ostateczna #kontrolaboczku

Mięso jest pyszne! Ma mocny smak i jest słone. Temat będę kontynuował ale następnym razem pewnie z przyprawami żeby było ciekawiej.

#wedlinydomowe #gotujzhejto

Trochę przedwczesna #kontrolaboczku 🥓🐷

Nie mogłem wytrzymać i rozkroiłem mały kawałek mięsa.
Wygląda bardzo dobrze i tak też smakuje. Na wierzchu jest skorupka z soli ale to jest do ogarnięcia. Jak na razie 10/10 i temat będzie kontynuowany, bo metoda zdaje się działać. Dwa pozostałe, duże kawałki dostaną jeszcze kilka dni.

#gotujzhejto #wedlinydomowe #jedzenie

#kontrolaboczku

Tak to wygląda. Zbliżamy się do wielkiego finału i za jakiś tydzień zobaczymy co tam w środku się dzieje. Obsycha, sól wychodzi i tyle.

#wedlinydomowe #gotujzhejto

#kontrolaboczku

Tak to teraz wygląda - obsycha, sól krystalizuje na powierzchni i jakoś to leci.

#wedlinydomowe #gotujzhejto

#kontrolaboczku

Mięso leżakuje w lodówce i jest codziennie obracane. Miejscami widać sól krystalizującą na powierzchni no i mięso robi się sztywne. Poza tym nic szczególnego się nie dzieje. Dojrzewać, obserwować. 😉

#wedlinydomowe #gotujzhejto

Azotyn sodu w wędlinach budzi wiele kontrowersji. Czym tak naprawdę jest i czy faktycznie powinniśmy się go obawiać? (...) Azotyn sodu przede wszystkim zabezpiecza wędliny i przetwory mięsne przed bakterią Clostrudium botulinum, jak dotąd nie znaleziono alternatywy dla azotynu. (...)

Całodzienna praca z boczkiem popłaca! Poniżej efekt zmagań kobiety z wieprzowiną.

Najtrudniejsze okazało się wykonanie zdjęć. Okazuje się, że nawet bombelki dybią na mięsko xD

Przepis i więcej zdjęć!

#mollgotuje #gotujzhejto #jedzenie #wedlinydomowe

Proszę się częstować jeszcze gorące z wędzarni.
Boczek wieprzowy i szynka z jelenia zmielone na 8.
pieprz zielony 2 g/kg
czosnek grys 1,5 g/kg
czosnek niedźwiedzi 1,5 g/kg
czosnek granulowany 1,5 g/kg
pieprz czarny 1,5 g/kg
gałka muszkatołowa 1 g/kg
kminek 0,5 g/kg
cukier 1 g/kg
Około 3 h wędzone zrębkami z olchy i śliwy, na koniec pieczone.

#wedzenie #wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto

#kontrolaboczku

Z mięsa zeskrobałem sól i przy pomocy patyczków do szaszłyków wykonałem Profesjonalną Dojrzewalnię do mięsa. Przed nami 3-4 tygodnie oczekiwania na efekt finalny. W tym czasie będę codziennie obracał mięso i kontrolował czy aby nie pleśnieje. Zobaczymy co z tego wyjdzie.

#wedlinydomowe #gotujzhejto

Miałem nie robić dziś ale się zirytowałem. Co to będzie jeszcze nie wiem. Złość minęła. XD
@Astro

#wedlinydomowe #wedzenie

#kontrolaboczku

Z mięsa wychodzi już bardzo niewiele wilgoci. Chyba jutro otrzepię sól i zacznę dojrzewanie. Kupiłem patyczki do szaszłyków z których zrobię kratkę i tak będę leżakował mięso na górnej półce lodówki, gdzie jest najcieplej. Nie daję przypraw, tym razem chcę czyste mięso.
#wedlinydomowe #gotujzhejto