Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

#wedlinydomowe

GURU

w Hydepark

32

No..., jaki ci się nudzi, to sobie zrób kabanosy. 😆

1. Uwędzone prawie kabanoski, jeszcze podsuszanie, ale obawiam się że nie dotrwają.

2. Narpiew cza rozplontać flaki. Oczywiście jak ostatni debil chciałem szybko wyszło wolno, zamiast rozwinąć całą wiązkę zacząłem wyciągać pojedyncze flaczki i git nauczka na przyszłość.:imp:

3. Następny cyrk, załóż to cholerstwo na lejek. Pomaga stara masarska metoda "na patyczek". Chopstick will do. 😉

4. Czeluść piekielna.

5. Na koniec mała rekomendacja, najlepsze flaki jakie do tej pory przerabiałem. Świeże, czyste, pachnące pergaminem (na zdjęciu baranie, ale wieprzowe też bardzo dobre)

Pokaż więcej komentarzy (6)

GURU

w Ciekawostki

27

4 lutego:

* Światowy Dzień Rzeźnika i Przemysłu Wędliniarskiego

* Światowy Dzień Głośnego Czytania

* Światowy Dzień Walki z Rakiem

Pokaż więcej komentarzy (8)

Osobistość

w Hydepark

39

Żeby nie było, że stary zgred jestem i całkowicie nowości nie lubię.

Kiełbasa z kaczki i indyka 1:1.

Pokaż więcej komentarzy (9)

Gruba ryba

w Wędliny domowe i wędzenie

31

Wreszcie. Gotowa capicola a.k.a. gabagool.
https://youtube.com/shorts/XE0D8GwPyN4?si=widGjsRZHVn1sCKq

Pokaż więcej komentarzy (9)

Gruba ryba

w Wędzenie i wędliny domowe

8

Gabagool od Tony'ego Soprano

Kolejny etap wytwarzania capicoli albo jak kto woli coppy, inaczej zwanej "gabagool". We wcześniejszym wpisie nasoliłem karkówkę i upchnąłem na ok 2 tygodnie w woreczek strunowy i trzymałem w lodówce.
Teraz pora na dojrzewanie i podsuszanie.
Obmyłem tanią brandy, osuszyłem i otoczyłem w przyprawach. Następnie zawinąłem w gazę i powiesiłem w chłodnym, przewiewnym miejscu. Kolejny wpis za około kolejne 2 tygodnie. Będzie unboxing.
https://youtu.be/uKvc8DpqVug?si=3zkp3NN58UnJ6FXZ

Gruba ryba

w Hydepark

53

Trzecie śniadanie :smiley:

Kanapki z wędzoną kaczą piersią.

Osobistość1

@Compositum Tak w ogóle to pamiętam u prababci na jakimś folwarku była masa różnych zwierząt, jakieś gęsi, kaczki nieloty, kury, przepiórki, nioski, zielonóżki, króliki, zające, konie pociągowe i reprezentacyjne, krowy, byk, barany, owce... nawet i był z niej miód.

Gdzie można kupić taką geś na przykład? To jest niemożliwe by znaleźć teraz coś takiego w jakimś Lidlu czy Auchan by to nie kosztowało tyle co wołowina angus.

Pokaż więcej komentarzy (19)

GURU

w Hydepark

53

Wędlina z uda kurczaka z ziołami i czostkiem.

Gruba ryba1

Piękna. Mam nadzieję, że równie smaczna. Wczoraj zrobiłem mielonkę wieprzowa z buraczkami. Ale schrzaniłem bo wymieszałem wszystko razem zamiast najpierw przyprawy a potem buraczki. Jak nie zapomnę (i będzie się nadawało) to wrzucę na tag.

Pokaż więcej komentarzy (12)

Gruba ryba

w Hydepark

74

Bardzo udany kiełbasiany debiut a tak mało piorunków? Czy to dalej portal do hobbystów i do dzielenia się pasjami , ja się pytam?

https://www.hejto.pl/wpis/jako-ze-dawno-nic-nie-bylo-tagu-domowelepsze-to-wrzucam-kielbase-moja-pierwsza-w

Pokaż więcej komentarzy (21)

GURU

w Hydepark

36

Wędlina z mięsa z uda kurczaka z dużą ilością ziół prowansalskich.

GURU1

Udko kurczaka - mój ulubiony materiał.
Właśnie, ziół prowansalskich jeszcze nie próbowałem. Dodajesz żelatynę?

Pokaż więcej komentarzy (10)

GURU

w Dyskusje

14


Wygląda tak sobie, a smakuje jeszcze lepiej.
Tym razem różowa robiła - dojrzewająca polędwiczka z wieprzka. Poleżała dzień w soli, dzień w cukrze, potem powisiała w pończosze jeszcze 5 w suchym i ciepłym miejscu, w przyprawach (papryka, majeranek, tymianek, pietruszka).
Ło matko, jakie to jest pyszne!

Pokaż więcej komentarzy (4)