Hej(t)o, W tym piekielnym upale, udało się dziś uwarzyć bananowego milk stouta. Tzn. Bogiem a prawdą to milk - Navane

NavaneOsobistość

Hej(t)o,

W tym piekielnym upale, udało się dziś uwarzyć bananowego milk stouta. Tzn. Bogiem a prawdą to milk stouta, bo 6 kg upieczonych bananów będzie dodane na cichą fermentację. Zobaczymy co z tego wyjdzie, przepis opierałem na zwycięskim przepisie Warszawskiego Konkursu Piw Domowych z 2017 roku Macieja Palusińskiego i Joanny Mitek

Jestem bardzo ciekawy co z tego wyjdzie, jest "czorne jak szatan" 15,5 brix ale wraz z laktozą. Celuje w 5-5,5 %

#homebrew #homebeer #piwowarstwo #domowepiwo #hobby

Komentarze (18)

mordaJakZiemniaczekGruba ryba2 lata temu1

Ty, ale 6kg bananów to jest jakieś 1,5kg cukru, do tego laktoza, to na ile było zacierane? Przy takiej ilości cukru z owoców nie wyjdzie wóda w aromacie?
Ogólnie nie mój styl, ale szacun za kreatywność, bardzo jestem ciekaw efektu końcowego :smiley:

RafauGruba ryba2 lata temu1

@Navane trzymam kciuki :smiley:

NavaneOsobistość2 lata temu2

@mordaJakZiemniaczek nigdy wybuchów nie miałem i mam nadzieję, że mieć nie będę!

NavaneOsobistość2 lata temu0

@Rafau jak wyżej wytłumaczyłem

NavaneOsobistość2 lata temu0

@Rafau ja do plastików butelkuje. Oraz, tak, mogą refermentować, ale dlatego to będzie już na drugim etapie fermentacji, po odrzuceniu większości drożdży z fermentacji burzliwej

mordaJakZiemniaczekGruba ryba2 lata temu1

@Rafau Jak będzie dobre, to zdąży zejść, a jak nie, to niech se wybucha 😛

RafauGruba ryba2 lata temu1

@Navane a to nie jest tak, że te banany (cukier z nich oczywiście) będą refermentować po zabutelkowaniu? Uważaj żeby nie wybuchły :grinning:

NavaneOsobistość2 lata temu1

@mordaJakZiemniaczek 6 kg bananów w skórce. Wg przepisu z konkursu było 5,7 kg ale na 20 litrów wraz z 0,68 kg laktozy co podbilo blg o 2,5 stopnia. Ja zrobilem ok 6 kg bananow i 1 kg laktozy ale na 23 litey warki. Po za tym na cichą będą dawane więc już drożdże może coś kapkę podgryzą, a reszta powinna pójść w slodycz - mam nadzieję ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Zacieranie na 12,5 brix/blg

NavaneOsobistość2 lata temu0

@wonsz można również w kegach pepsi. Po fermentacji właśnie w kegach trzymam.

Banan11Fanatyk2 lata temu1

@Navane czekamy na degustację :grinning:

slawek-borowyOsobistość2 lata temu6

sam to nie ocenisz, jedno wypada rozlosować

NavaneOsobistość2 lata temu4

2 paczki Safale s-05, temperatura no wysoka bo gorąco. Ale ciśnieniowo fermentacja będzie szła, więc nie przejmuję się estrami.

NavaneOsobistość2 lata temu0

@GrindFaterAnona zawsze najpierw daje dobę, żeby się rozmnożyły, a potem ustawiam 10 psi i pozwalam, aby same dobiły do tej wartości

GrindFaterAnonaGruba ryba2 lata temu1

@Navane jakie cisnienie wariacie?
Ładne tankofermentatory 😉

wonszGruba ryba2 lata temu1

@Navane czyli w sumie w kegach pepsi mogę fermentować, no zaś kolejny argument żeby wrócić.

Ale dolniaki wolę w zimie - w piwnicy miałem 3 stopnie a jebane fermentisy robiły robotę...

NavaneOsobistość2 lata temu2

@wonsz dokładnie tak, jest to fermentor gdzie normalnie można dobić ciśnienie, albo same drożdże nabiją.

Dzięki temu możemy skrócić fermentację do dosłownie kilku dni
Brak utleniania
Piwo jest już wstępnie nagazowane
Nawet drożdże dolnej fermentacji można prowadzić w temperaturze pokojowej bo nie jest czysty profil fermentacji i skrócić o wiele takową

Świetnie wyjaśnia to artykuł

https://3barylki.pl/2022/10/26/fermentacja-piwa-po-cisnieniem/

A tu zdjęcie fermentora już uzbrojonego z innej warki