Ekspertka: spór o to, który majonez jest lepszy, to kwestia smaku, a nie jakości

Od lat Polacy spierają się, który z dostępnych w handlu majonezów jest najlepszy - ten produkowany w Kielcach czy może ten z Kalisza. Jak powiedziała PAP dr inż. Paulina Bartos z Uniwersytetu Łódzkiego, z perspektywy chemika obydwa mają bardzo podobny skład - dobry, naturalny i prosty.

Z chemicznego punktu widzenia majonez to emulsja, czyli mieszanina koloidalna 2 cieczy, które z natury się nie mieszają. W wyniku blendowania powstaje zawiesina cząsteczek oleju w wodzie.

W opinii ekspertki wybór zależeć będzie od indywidualnych preferencji smakowych, a nie jakości majonezu - tradycjonaliści wybiorą ten ostrzejszy, innowatorzy - delikatniejszy.