Wpis użytkownika UncleFester w Hydepark

@Gracz_Komputerowy 😁

Dziękuję za przepis wygląda cudownie

@GtotheG zobacz 4 posty wyżej 😉

@UncleFester zapodasz przepisik?

@Sahelantrop 
Rób śmiało, na pewno wyjdzie, przepis na sos to lokalna adaptacja autentyku przywiezionego z Grecji. 😉

@UncleFester Wielkie dzięki. Wypróbuję. Jak wyjdzie, to się pochwalę. Jak nie wyjdzie, będę udawał, że nie przeczytałem tego przepisu.

@Sahelantrop Na specjalne życzenie, mówisz i masz. Linka ni ma, przepis autorski 🙂

Z dyniek Hokkaido odciąć kapelutki.
Usunąć gniazda nasienne zostawiając miąższ na ściankach.
Wewnątrz lekko posolić, natrzeć oliwą i oregano.

Sos do moussaki
1/4 dużego selera (dałem korzeniowy)
2 duże marchewki
1 duża cebula
4 duże ząbki czosnku
700g mięsa mielonego (dałem łopatkę)
1 szklanka czerwonego wina
2-3 łyżki octu balsamicznego
2-3 łyżki dobrej oliwy
1 czubata łyżka cukru
700ml butelka gęstej passaty (dałem własnej roboty, ale PrimoGusto Passata Rustica też daje radę)
opcjonalnie posiekane delikatne listki selera lub pietruszki
Przyprawy: (ilości podaję orientacyjne, bo robię na oko.)
sól - do smaku
świeżo mielony pieprz czarny - około pół łyżeczki
mielony cynamon - około pół łyżeczki
świeżo tarta gałka muszkatołowa - około 1/4 łyżeczki
mielony kardamon - około 1/4 łyżeczki

W dużym rondlu z grubym dnem, z oliwy, 1 ząbka czosnku, selera, marchwi, cebuli robimy soffritto.
Dodajemy mielone mięso i smażymy mieszając, aż będzie suche.
Dodajemy wino, ocet balsamiczny, cukier, passatę, przyprawy.
Gotujemy bez przykrycia, do zredukowania płynów, dodajemy resztę czosnku i opcjonalnie zielsko.
Sos powinien być gęsty, słodko-kwaśny, zdecydowany w smaku, zharmonizowany i aromatyczny.
Musi być wyczuwalny cynamon, później gałka i na końcu kardamon.

Dyńki faszerujemy sosem, posypujemy parmezanem, kapelutki przybijamy wykałaczkami, coby nie spadały.
Pieczemy około 1 godziny i 20 minut, w 175*C, grzałki góra i termoobieg, aż będą miękkie i lekko przypieczone.
Gotowe, smacznego.

@UncleFester Mam osobistą prośbę: mógłbyś wrzucić bardziej szczegółowy przepis na całość? Albo link do przepisu, chyba że to autorska koncepcja? Danie wygląda pięknie. W tym roku Hokkaido bardzo obrodziły. Zresztą inne dynie też, ale Hokkaido lubię najbardziej.

@Mel Totalna improwizacja, ale wyszła bardziej niż przyzwoicie. :yum:

@Mel Musisz kupić, bo nie wyjdzie. 😉

https://allegro.pl/oferta/kpl-dlugich-lyzeczek-do-kawy-6-el-kinghoff-kh-1341-12789390648?bi_s=ads&bi_m=listing:desktop:query&bi_c=ZTE1OTJmNzMtMDU1OC00ZWU2LWJjNDEtYTZjZmNiZmQ0ZTQ3AA&bi_t=ape&referrer=proxy&emission_unit_id=942a9fe0-7136-4992-9fc5-9a559cd25f1f

@UncleFester a tak na serio to ciekawa inspiracja kulinarna :jack_o_lantern:

@UncleFester zrobiłbym i zjadłbym, ale nie mam takiej profesjonalnej długiej łyżeczki

@Mel 
To dynia Hokkaido, po upieczeniu bardzo przypomina smakiem i strukturą ziemniaczki.
Była faszerowana sosem do moussaki i parmezanem - zeżarliśmy wszystko, oprócz skórki.

@bartek555 Magia panie. Pieczona też dobra. 😉

@UncleFester nie uwierzysz - byla dynia 😂 ale pieczona, w kawalkach

@bartek555 Pogoń kucharza niech zrobi 😉 :smiling_imp: