Siemanko, jakiej maki uzywac do wypiekow o duzej hydratacji? Mam na mysli ciabatte albo focaccie. Jakies rady albo - hermes600

Siemanko, jakiej maki uzywac do wypiekow o duzej hydratacji? Mam na mysli ciabatte albo focaccie. Jakies rady albo przepis aby wyszlo bardzo puszyste pieczywo z wielkimi dziurami? Bede bardzo wdzieczny bo za cholere mi nie wychodzi. Zawsze jest malo wyrosniete i zbite :confused:

Komentarze (5)

inspektomKoneser3 lata temu1

@hermes600 po pierwsze byku FERMENTACJA. Zwiększenie hydracji to jedynie mały krok w osiągnięciu celu. Robisz na zakwasie czy drożdżach? A odpowiadając ściślej na pytanie to silna mąka 00 powyżej 300w albo jakaś Manitoba

hermes600Zawodowiec3 lata temu0

@inspektom robie na drozdzach

PjorunInspirator3 lata temu0

@hermes600 Manitoba

hermes600Zawodowiec3 lata temu0

@mrmydlo madrego to az milo posluchac xD

mrmydloAutorytet3 lata temu1

@hermes600 po pierwsze zwiększ hydratację xD

Wpis użytkownika hermes600 w Bojówka Piekarska

Komentarze (5)