Wpis użytkownika Evivalarte w Gotowanie

No to wracając do wczorajszego wpisu. Popełniłam ciasto. Wyszło jakieś dwa poważne fuck upy. Uratowane pomyślunkiem i telefonem do mamy która mnie utwierdziła w przekonaniu co robić.

Zacznijmy od tego że przepis był dedykowany do robienia w termomiksie a ja starałam się jak najbardziej odwzorować warunki i korzystać z tego przepisu

Jajka miały być podgrzewane w 37 st. Przez 6 minut. I tak, stałam jak ten ciul z termometrem. Ubijałam tak jak miało być i wiecie co? Nie wyrosło. :confused:

Po wyżaleniu się mamie zrobiłam drugi biszkopt z pewnego przepisu. I jak w pierwszym blacie poszło 8 jaj tak tu 4 III chyba różnicy w grubości wielkiej nie ma.

Wczoraj chyba za bardzo chciałam i genialnym pomysłem składniki do temperatury pokojowej. Kur. Rzeczy na krem miały być z lodówki. To sru do zamrażarki na 20 minut i o dziwo krem śmietankowy wyszedł. Sztywniutko. A drugi robiłam z jeszcze chłodniejszych składników. Tylko chyba powinnam najpierw śmietanę samą ubić a potem dodawać mascarpone i kajmak i to był chyba błąd. Ale cały czas się bałam że mi się coś zważy.

No nie wyszedł sztywno to zaprzyjaźnilam go z żelatyna. I bezczelnie dałam na pierwszy blat w formie, poczekałam aż stężeje, drugi blat i reszta. Co ma wypłynąć to wypłynie w kontrolowanych warunkach. Kilka wniosków i nauczka na przyszłość:

1. Robić sprawdzony w warunkach bojowych biszkopt a nie termomiksowy... Nie mając termomiksa.

2. Schłodzić te cholerna śmietanę lepiej