Bojówka Piekarska

Trzecie podejście do chlebka na własnym, 7 dniowym już zakwasie (od zera, dokarmiany przez ostatnie 7 dni - 50g żytniej 2000/50g wody). Powoli się uczę, ale jeszcze mam wiele błędów do naprawy.

Przepis: Od Mirka z pewnego portalu o rogalach #kmwtw

Garść uwag i również pytań.

Jak duże znaczenie do kleistości ciasta na chleb i do skuteczności tworzenia siatki glutenowej ma to, czy zakwas wezmę gdy dopiero dorasta do dwukrotnej objętości, a jak wezmę jak już się nażarł i zaczyna opadać (widoczne "zacieki" na ściankach słoika po podwojeniu objętości)? Bo zrobiłem właśnie z takiego opadającego już i zakładam że to w tym problem. Mimo wyrabiania ręcznego przez jakieś 15-20min, mimo wyczekania godziny po ugniataniu nie było efektu glutenowej "szyby" jak anglojęzyczni to mawiają na metodę sprawdzania czy gluten sobie zbudował siatkę, a kleistość zmniejszyła się minimalnie, i tak musiałem pomagać sobie cały czas plastikową szpatułką.

#bojowkapiekarska

Mam nadzieję, że nie zostanę potraktowany za to na tym tagu, jak użytkownik e-bike na forum rowerowym xD

Moje tegoroczne odkrycie kulinarne: chleb keto. Robiony według tego przepisu: https://tlustegary.pl/przepis-na-prosty-keto-chleb/

#bojowkapiekarska

Znowu chliebek.

#bojowkapiekarska

Krajanka piernikowa
Chyba trzeba mniejsze rolować i rzadszy lukier.
Będzie obracane jeszcze na drugą stronę i jeszcze raz polewane.
#bojowkapiekarska #pierniki

#bojowkapiekarska

Za niecałą godzinę jeszcze te ciepłe grubaski trafią na kiermasz świąteczny :relaxed:

EDIT: upieczone, zbieram się

#bojowkapiekarska

Chliebek.

#bojowkapiekarska #tagowanietomojapasja

Taki zawadiaka dzisiaj wyszedł
#365chlebowgazelki #bojowkapiekarska

Dziś i u mnie też piernikowo. Ciasto leżakowało w lodówce 2 tygodnie. Tyle wyszło z przepisu na 600g mąki.

#pierniki

Dzisiaj wypieklem tak na cacccyyy.

#gownowpis #bojowkapiekarska #tagowanietomojapasja

Sobotni powszedni chłopski makowy.

#bojowkapiekarska #tagowanietomojapasja

Kto ma dzisiaj urlop i postanowił upiec bułeczki cynamonowe? No ja 😁

Częstujcie się bo szybko znikają!

#bojowkapiekarska #pieczzhejto

Robie takie z 2-3 na tydzień i za każdym razem zapiera mi dech w piersiach, czy to miłość?
120g 550 320g 1100 +mak.

#bojowkapiekarska #gownowpis #glutentomojapasja
#tagowanietomojapasja

Jakby ktoś był ciekaw czy chałka wyjdzie z mąki chlebowej...

Żółtka były już utarte z cukrem, a drożdże rozpuszczone w mleku jak zorientowałam się, że resztę mąki 500 zużyłam do rogali. Zrobiłam z resztką orkiszowej 550 i z chlebową 750. Nie ma różnicy.

#365chlebowgazelki #bojowkapiekarska

Produkcja bajgli ciąg dalszy. Próbowałem pięć z przyprawą i na jednym testowałem tradycyjne formowanie. Niestety wyszedł mi z niego bardziej obwarzanek xD ale smak idealny z świeżym masełkiem 🤤

#bojowkapiekarska #pieczzhejto #bajgiel

Znowu ten sam chleb, mąka 550 120g, 110 300g.
Makowe będą aż sie skończy mak.

#bojowkapiekarska

Dzisiaj makowy, nawet rozcięcie się udało! 💪

#bojowkapiekarska

Bajgle mi posmakowały 😂

#bojowkapiekarska #pieczzhejto #bajgiel #chlebekzlp

Żonie tak posmakowały bajgle, że dziś zrobiłem kolejną porcję. Tym razem lepiej wyszły, ale jest jeszcze miejsce na poprawę 🙈

#pieczzhejto #bojowkapiekarska #chlebekzlp #bajgiel

Robale marcińskie
#bojowkapiekarska